Những ngày gần đây， khi trời bắt đầu hửng nắng， vợ chồng ông Nguyễn Văn Quang và bà Hồ Thị Bảy (ở thôn Trường Cửu， xã Nhơn Lộc， thị xã An Nhơn， Bình Định) phải dậy từ 3h để xay bột và tráng bánh. Mùa vụ Tết luôn tất bật， bận rộn.
Bà Bảy cho biết， nhu cầu bánh tráng vào dịp cuối năm tăng gấp 2-3 lần so với ngày thường. Tuy nhiên， trời mưa liên tục hai tháng qua khiến việc làm bánh gặp nhiều khó khăn.
Tranh thủ trời hửng nắng， bà Bảy lo tráng bánh cấp tốc (Ảnh: Doãn Công).
"Tráng bánh mà không có nắng cũng chịu chết. Cuối năm， khách liên tục điện thoại đặt hàng trong khi trời mưa miết， cả làng nghề chúng tôi phát sốt. Ở đây làm bánh quanh năm， nhưng dịp Tết nhu cầu cao mà không có bánh bán cũng tiếc"， bà Bảy chia sẻ.
Gia đình bà Bảy làm bánh tráng truyền thống， mỗi ngày tráng được 500-600 chiếc bánh tráng mỏng， chủ yếu tiêu thụ ở các tỉnh Tây Nguyên và Quy Nhơn. Do mưa kéo dài， nguồn cung bánh tráng cuốn và bánh tráng nước đều thiếu hụt，Hit Club go88 hàng chưa kịp làm đã có mối gom hết.
Tại làng nghề bánh tráng Trường Cửu， các hộ dân chủ yếu sản xuất bằng phương pháp truyền thống. Bà Lê Thị Điểu (73 tuổi) cho biết， dù năng suất thấp nhưng bánh tráng thủ công vẫn được khách hàng ưa chuộng vì độ dẻo và hương vị đặc trưng.
"Mỗi ngày hai mẹ con tôi tráng khoảng 25kg gạo， cho ra hơn 1.000 chiếc bánh tráng mỏng có mè. Giá bánh ngày Tết cao hơn ngày thường khoảng 2.000 đồng/20 cái. Sau khi trừ chi phí， tôi có thể kiếm từ 200.000-250.000 đồng/ngày"， bà Điểu nói.
Một số hộ làm bánh tráng với dây chuyền có cả máy nướng bánh (Ảnh: Doãn Công).
Trong những năm gần đây， một số hộ đã áp dụng máy móc vào sản xuất để nâng cao năng suất.
Ông Nguyễn Đình Tân (64 tuổi) là một trong những người tiên phong áp dụng phương pháp này. Xưởng nhà ông làm được khoảng 6.000 bánh mỗi ngày từ 250kg gạo， phải thuê 7 nhân công để đáp ứng nhu cầu.
Theo bà Nguyễn Thị Vinh Hằng， Phó Chủ tịch UBND xã Nhơn Lộc， hiện xã có 74 hộ sản xuất bánh tráng， chủ yếu tại làng nghề Trường Cửu. Mức thu nhập bình quân của mỗi hộ 5-10 triệu đồng/tháng， có thể tăng gấp 2-3 lần vào dịp cuối năm. Tuy nhiên， năm nay mưa nhiều ảnh hưởng lớn đến năng suất làng nghề.
"Ngoài bánh tráng gạo truyền thống， nhiều hộ còn sản xuất thêm các loại bánh khác như bánh tráng pha mì， bánh cuốn chả ram hay bánh tráng mè， được người tiêu dùng ưa chuộng"， bà Hằng thông tin thêm.